切れ味抜群な牛刀の選び方やおすすめランキング10選を紹介します！
2020/11/20 更新
様々な食材のカットに起用される牛刀
牛刀の選び方やおすすめランキング10選を紹介する前に、牛刀の魅力について紹介します。牛刀は肉を切るのに適しているイメージを持たれる方が多いかもしれませんが、肉以外にも魚・野菜・果物など何にでも使用することができます。
さらに牛刀は切れ味が良いメリットを持っているので硬い野菜からパンなどの柔らかい食材のカットにも使える万能包丁なだけでなく、柄にも様々な素材の種類があるのであらゆる場面で対応できる魅力を持っているのです。
今回はそんな我々の生活に無くてはならない牛刀の選び方やおすすめランキング10選を紹介していきます。この記事を読めばあなたに合う牛刀がきっと見つかりますよ。
牛刀の選び方
牛刀を購入する際に注意しておきたいのが選び方についてです。牛刀はメーカーから様々な商品が販売されているので、購入の際には知識を付けておきましょう。
刃の素材から選ぶ
牛刀には刃の素材に種類があり、それぞれに特徴が異なってきます。自身に合う刃の素材が何なのかを把握したうえで購入を検討するようにしましょう。
鋼製を選ぶ
まず最初に紹介する牛刀の刃の素材は鋼製です。鋼製の牛刀はプロの料理人や調理の上級者に愛用されやすい特徴を持っており、鋭い切れ味で肉・魚・野菜など何を切っても断面が美しくなるメリットや飾り包丁を入れやすいというメリットがあります。
また鋼製の牛刀は錆びに弱いデメリットがあり使用後はその都度砥石などでお手入れをしてあげないと直ぐに錆びてしましますが、他の素材よりも研ぎやすいというメリットがあるので万が一錆びたとしても研げば復活するのでおすすめです。
ステンレス製を選ぶ
次に紹介する牛刀の刃の素材はステンレス製です。ステンレス製の牛刀は錆びにくい特徴を持っておりお手入れがしやすく、他の食器と同じように洗って乾燥させるだけで毎日使用できるというメリットを持っています。
さらにステンレス製の牛刀は鋼製の牛刀よりも切れ味が劣りますが、食材をカットできるのであればいいという方にはさほどデメリットには感じないのでおすすめの刃の素材です。
また近年のステンレス製の牛刀には切れ味を追及させた商品も販売されており、一般的なステンレス製の牛刀よりも値段は高くなってしまいますが手入れのしやすさと切れ味のどちらも欲しい方にはおすすめとなっています。
セラミック製を選ぶ
最後に紹介する牛刀の刃の素材はセラミック製です。セラミック製の牛刀は軽量で扱いやすい特徴を持っており、力が弱いお子さんやご年配の方などにもおすすめできる刃の素材となっています。
さらにセラミック製の牛刀は酸にも強いというメリットを持っているので、ミカンなどの柑橘系の食材を切っても錆びにくい構造となっているので果物を良くカットされる方にもおすすめの刃の素材となっているのです。
ですがセラミック製の牛刀は他の素材に比べると強度が落ちてしまうというデメリットがあるので、硬い食材などを無理して切ってしまうと刃こぼれをしてしまう等のトラブルが起こってしまうので購入の際には注意が必要です。
柄の素材から選ぶ
牛刀には柄の素材にも種類があり、それぞれに特徴が異なってきます。自身に合う柄の素材を把握したうえで購入を検討するようにしましょう。
木製を選ぶ
まず最初に紹介する牛刀の柄の素材は木製です。木製の牛刀の柄は手に馴染みやすく握った際の感触に温かみがあるため、比較的好まれることが多い特徴を持っています。
ですが木製の牛刀の柄は水分を含んでしまうと木が柔らかくなってしまい傷が付いてしまうというデメリットや、濡れた際にしっかりと換装させておかないとカビなどが生えてしまい変色してしまうというデメリットがあるので購入の際には注意が必要です。
ステンレス製を選ぶ
次に紹介する牛刀の柄の素材はステンレス製です。ステンレス製の牛刀の柄は水洗いしやすく拭き取れば水分も一瞬で取り除く特徴を持っており、雑菌なども繁殖しにくく衛生的であり大量生産できる素材であることから安く購入できるというメリットを持っています。
さらにステンレス製の牛刀の柄の中には刃と柄が一体になったオールステンレスを採用させているものもあり、価格は普通のステンレス製の牛刀よりも高価になってしまいますが見た目にこだわりたい方などには特におすすめです。
樹脂製を選ぶ
最後に紹介する牛刀の柄の素材は樹脂製です。樹脂製の牛刀の柄はプラスチックやシリコン等を使用して作られており、適度な重みがあることで調理に慣れていない方でもバランスを取りながら使用することが出来ます。
さらに樹脂製の牛刀の柄は手入れも簡単で他の食器と同様に洗って拭くだけでよく、他の素材の柄を搭載させた牛刀と比べても値段が安いというメリットや抗菌作用が高いというメリットがあるので幅広い世代におすすめです。
刃渡りの長さから選ぶ
牛刀は刃渡りの長さにバリエーションが多数あり、15cmから3cm刻みで展開されていることが知られています。一般的な牛刀では18cm・21cm・24cmの3種類が主で、18cmの牛刀は小さめであることからちょっとした食材のカットに便利です。
21cmの牛刀であれば女性にちょうどいいサイズで、普段の料理や大きめの食材のカットなどもしやすい設計になっています。そして24cmは男性にちょうどいいサイズで、ブロック肉・丸ごと1匹の大きな魚なども切りやすい設計になっているのです。
利き手に合わせて選ぶ
一般的な刃物は殆どが右利き用に作られており、包丁も同じように表記がある・無いに限らず右利き用が多いです。左利きの方が右利き用の包丁を全く使えないわけではありませんが、使い方を間違えてしまうと指を切ったり事故に繋がりかねません。
この事から右利きの方は右利き用の包丁を選び、左利きの方は左利き用の包丁を購入することが事故を未然に防いでストレスフリーな調理を行えることが出来るのでおすすめです。また左利き用の包丁は比較的少なめではありますが、殆どのメーカーが取り扱っています。
耐久性で選ぶ
牛刀の価格は2000円前後から数万円等の高価なものまでピンキリで、使われている素材によって価格が変化してくるので安いから耐久性が悪い・高いから耐久性が良いというわけではありません。
牛刀の使用頻度やお手入れの手間も考慮してバランスの取れた耐久性のあるものを選ぶことが大切なのです。一例ではありますが鋼やセラミックであれば3000円前後・ステンレス製であれば5000円以上の牛刀を選んでおけば、一定の品質が保たれます。
あまり包丁に研磨や水気を拭き取るなどの手間はかけられないという方にはあえて安い包丁やセラミック製の牛刀を選んで、買い替えながら使用していくことをおすすめします。
【切れ味抜群】牛刀のおすすめ人気ランキング10選
KAKNG
高炭素ステンレス包丁
次におすすめランキング第9位にランクインした牛刀は、KAKNG『高炭素ステンレス包丁』です。この牛刀は高品質であるドイツ高HCステンレスを採用したことで鉄系ではないことから濡れてもサビにくい商品となっています。
さらにこの牛刀は人間工学にもと付いたデザインしたハンドルは握りやすさを考慮したシェフナイフの柄の形状によりさまざまな食材を軽く切ることができ、購入者からは使っている感じが重すぎず使いやすくて重宝している点等で高評価を得ているのです。
この事から疲れにくい牛刀を探されている方やスタイリッシュな牛刀を探されている方には特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス製 | 柄 | 木製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 約20cm | 利き手 | 右利き |
Kingstar
牛刀包丁 ステンレス
バランスの良い重量で切れ味抜群なおすすめ牛刀
次におすすめランキング第8位にランクインした牛刀は、藤寅工業の『ピーリングナイフ FU-843』です。この牛刀は錆に強く耐摩耗性・靭性・硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼製の商品となっています。
さらにこの牛刀は身だけではなくハンドル・口金部も形状にこだわり人間工学の見地からも形状を煮詰めたことで使い心地手に持った時の重量感が良く、購入者からは低価格でありながらよく切れる点等で高評価を得ているのです。
この事からバランスの良い重量をした牛刀が欲しい方や低価格でありながら切れ味のいい牛刀を購入されたい方などには特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス製 | 柄 | 木製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 約20cm | 利き手 | 右利き |
グローバル
スライサー G-6
素材本来の味が分かるおすすめ牛刀
次におすすめランキング第7位にランクインした牛刀は、グローバルの『スライサー G-6』です。この牛刀はサイズが全長30.0cm・刃渡り18.0cmで刀身と柄が一体化しているデザインをしており、重量が162gと軽量の商品となっています。
さらにこの牛刀は軽量であることから長時間でも疲れにくく切れ味を保ってくれることを実現させた商品となっており、購入者からはステンレス一体の為臭いも残らず気にならない点等で高評価を得ているのです。
この事から食材本来の味がはっきりするようになる牛刀を購入されたい方や包丁に付いた臭いが気になる方などには特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス製 | 柄 | ステンレス製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 18cm | 利き手 | 右利き |
TAUPO
ステンレス鋼 牛刀包丁
高級感のある軽量で切りやすいおすすめ牛刀
次におすすめランキング第6位にランクインした牛刀は、TAUPOの『ステンレス鋼 牛刀包丁』です。この牛刀は錆びにくく耐摩耗性があり破損しにくく汚れやにおいに付着しにくい高品質のドイツの高炭素HCステンレススチール製の商品となっています。
さらにこの牛刀は肉や魚の生き物をカットしても悪臭はほとんどなく優れた耐食性と実用性を兼ね備えた商品となっており、購入者からはリーズナブルな価格でありながら軽くて持ちやすい点等で高評価を得ているのです。
この事からリーズナブルな価格で軽量である牛刀を探されている方や高級感のあるデザインをした切れ味抜群の牛刀を購入されたい方には特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス製 | 柄 | 木製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 21cm | 利き手 | 右利き |
AUGYMER
ステンレス鋼 牛刀包丁
切れ味が良くて高級感のあるデザインをしたおすすめ牛刀
次におすすめランキング第5位にランクインした牛刀は、AUGYMERの『ステンレス鋼 牛刀包丁』です。この牛刀は良い切れ味だけでなく刀身に「霞流し」ような美しい紋様を仕上げられている商品となっています。
さらにこの牛刀は握りやすさを考慮したシェフナイフの柄の形状により、女性にも握りやすく使いやすいデザインになっており、購入者からは高級感のあるデザインでとても満足している点等で高評価を得ているのです。
この事から切れ味がとてもいい牛刀を探されている方や高級感のあるデザインをした牛刀を探されている方には特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス・鋼製 | 柄 | 木製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 約20cm | 利き手 | 右利き |
スミカマ
霞(KASUMI) チタニウムカービング グレー 20020/GR
デザイン性に優れた握りやすいグリップのおすすめ牛刀
次におすすめランキング第4位にランクインした牛刀は、スミカマの『霞(KASUMI) チタニウムカービング グレー 20020/GR』です。この牛刀は熟練職人の手によって一本一本丹念に仕上げらたチタンコーティングの商品となっています。
さらにこの牛刀は最高の切れ味を実現させ、磨耗性にかけても優れている為モリブデンバナジウム鋼に施してある強固でシャープな刃先をチタンと合体させることによって更に刃持ちを良くし永切れする事を可能にした商品となっています。
さらにこの牛刀は購入者から、デザインがかっこよくて切れ味も抜群で満足している点や軽量で握りやすいグリップであることで重宝している点等で高評価を得ているのです。この事からデザインがカッコいい牛刀を探されている方などには特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス・チタン製 | 柄 | 樹脂製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 約20cm | 利き手 | 右利き |
KAKNG
牛刀包丁 ドイツステンレス
小ぶりで軽量なデザイン性に優れたおすすめ牛刀
次におすすめランキング第3位にランクインした牛刀は、KAKNGの『牛刀包丁 ドイツステンレス』です。この牛刀はキッチンに立つ女性のことを考えてデザインされた牛刀であり、使い続けても腕が痛くならないよう超軽量化した商品となっています。
さらにこの牛刀は野菜・魚・果物・肉・パン・寿司・調理済みの食品など様々な場面での調理に対応した商品となっており、購入者からは小ぶりで軽量であることから満足している点や切れ味が良くデザイン性もありおしゃれである点等で高評価を得ているのです。
この事から小ぶりで軽量な牛刀を探されている方や切れ味が良くてデザイン性に優れている牛刀を探されている方などには特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス製 | 柄 | 木製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 約14.5cm | 利き手 | 右利き |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス
ツインフィン2 マルチパーパスナイフ
使い心地が良く耐久性・持続性に優れたおすすめ牛刀
次におすすめランキング第2位にランクインした牛刀は、ツヴィリングヘンケルスの『ツインフィン2 マルチパーパスナイフ』です。この牛刀はマテリアル・バランス・デザインの細部にまでこだわりツヴィリングの最新テクノロジーで作られた商品となっています。
さらにこの牛刀は素材研究の到達点を導き出したシリーズで刃先の直線部分が長めに作られており、購入者からは研ぎ上げる頻度と切れ味の戻り・切れ味の保ちの良さ・使い心地がとてもいい点や持ちやすく切れ味が抜群で耐久性や持続性もある点等で高評価を得ているのです。
この事から使い心地が良い牛刀を探されている方や切れ味が良くて耐久性や持続性などが良い牛刀を探されてい方などには特におすすめの商品となっています。
| 刃 | ステンレス製 | 柄 | ステンレス製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 約14cm | 利き手 | 右利き |
AUGYMER
牛刀包丁 ステンレス
幅広い世代におすすめできる最強の牛刀
そして栄えあるおすすめランキング第1位にランクインした牛刀は、AUGYMERの『牛刀包丁 ステンレス』です。この牛刀はブレードは厚いですが重くなく軽すぎずバランスが良好で200gと軽くて扱いやすい事を実現させた商品となっています。
さらにこの牛刀はステンレス包丁ではありますすが17％のクロムが含まれているので鋭い切れ味で錆に強くなりいつも清潔を保つことができることを可能にした商品となっており、見た目に高級感があり切れ味が良くて安定している点等で高評価を得ているのです。
この事から疲れにくい牛刀を探されている方や見た目に高級感があって切れ味がいい牛刀を購入されたい方など幅広い世代におすすめできる商品となっています。
| 刃 | ステンレス製 | 柄 | 木製 |
|---|---|---|---|
| 刃渡り | 約20cm | 利き手 | 右利き |
牛刀のおすすめ商品比較一覧表
| 商品 | 商品リンク | 特徴 | 刃 | 柄 | 刃渡り | 利き手 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
1
 |
牛刀包丁 ステンレス |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
幅広い世代におすすめできる最強の牛刀 |
ステンレス製 | 木製 | 約20cm | 右利き |
|
2
 |
ツインフィン2 マルチパーパスナイフ |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
使い心地が良く耐久性・持続性に優れたおすすめ牛刀 |
ステンレス製 | ステンレス製 | 約14cm | 右利き |
|
3
 |
牛刀包丁 ドイツステンレス |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
小ぶりで軽量なデザイン性に優れたおすすめ牛刀 |
ステンレス製 | 木製 | 約14.5cm | 右利き |
|
4
 |
霞(KASUMI) チタニウムカービング グレー 20020/GR |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
デザイン性に優れた握りやすいグリップのおすすめ牛刀 |
ステンレス・チタン製 | 樹脂製 | 約20cm | 右利き |
|
5
 |
ステンレス鋼 牛刀包丁 |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
切れ味が良くて高級感のあるデザインをしたおすすめ牛刀 |
ステンレス・鋼製 | 木製 | 約20cm | 右利き |
|
6
 |
ステンレス鋼 牛刀包丁 |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
高級感のある軽量で切りやすいおすすめ牛刀 |
ステンレス製 | 木製 | 21cm | 右利き |
|
7
 |
スライサー G-6 |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
素材本来の味が分かるおすすめ牛刀 |
ステンレス製 | ステンレス製 | 18cm | 右利き |
|
8
 |
牛刀包丁 ステンレス |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
バランスの良い重量で切れ味抜群なおすすめ牛刀 |
ステンレス製 | 木製 | 約20cm | 右利き |
|
9
 |
高炭素ステンレス包丁 |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
ステンレス製 | 木製 | 約20cm | 右利き | |
|
10
 |
牛刀包丁 ステンレス鋼 |
楽天 詳細を見る Amazon 詳細を見る Yahoo!ショッピング 詳細を見る |
カットパフォーマンスに優れているおすすめ牛刀 |
ステンレス製 | 木製 | 約21cm | 右利き |
まとめ
ここまで牛刀の選び方やおすすめランキング10選の紹介をしてきましたが、購入の参考になられたでしょうか。我々が普段何気なく使っている牛刀にも様々な種類のバリエーションがあり、より我々に合うものが増えてきているのです。
本サービス内で紹介しているランキング記事はAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングなどECサイトの売れ筋ランキング(2020年11月20日)やレビューをもとに作成しております。
まずおすすめランキング第10位にランクインした牛刀は、ナフミルの『牛刀包丁 ステンレス鋼』です。この牛刀は切れ味の鋭い包丁で、繊維を潰さず切ると肉汁・旨味・水分などが流出せず見た目も切れ味も素晴らしい商品となっています。
さらにこの牛刀はメンテナンスも容易であることから本職の方だけでなく道具にこだわりのある方・料理好きな方・料理教室に通っている方にも採用できる商品となっており、購入者からは値段以上の価値があってとても重宝している点等で高評価を得ているのです。
この事から値段以上の価値がある牛刀が欲しい方やカットパフォーマンスに優れている牛刀が欲しい方には特におすすめの商品となっています。