味噌の魅力として「料理のジャンル問わず使うことができる」「健康にいい調味料」があります。味噌は、大豆からできているので、大豆に含まれる健康成分を余すことなく吸収することができます。

大豆には、美容や免疫力の上昇効果があるため、昨今に健康ブームからも味噌は、欠かせない調味料として扱われています。味噌は原材料や種類によって製造方法も全く違っています。味噌の種類には、原材料で分類すると3種類あって、色が分類すると3種類あります。

市販でも味噌はたくさんあり、どれを選ぶのかいいのか迷ってしまうことでしょう。そこで今回は味噌の選び方やおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。購入を迷われている方は是非参考にしてみてください。

市販の味噌には様々な原材料を使用した味噌が販売されています。原材料や産地によって味も大きく違うので、自分好みの味の味噌をしっかり選びましょう。

味噌を選ぶ場合に原材料を見ることは重要です。それぞれの味噌の原材料についてご説明していきましょう。

米味噌は、国内のだいたい80%を占める割合で販売されているポピュラーな味噌です。地方によっては、赤味噌や白味噌があって、味も甘口から辛口まで幅広くなっています。大豆と米麹の割合で味わいが変わってきて、同じ原料で作っていても全く味が違うのが特徴です。

米味噌として西京味噌や、信州味噌・府中味噌・津軽味噌等が有名で、地方によっても味が違うのが特徴でもあります。

大豆と塩が主な材料の豆味噌は、国内の5%ほどしか販売されていません。主に中京地方で販売されていて、八丁味噌・三州味噌・名古屋味噌が有名です。豆味噌は、赤味噌が特に有名で赤だしや味噌煮込みうどん等を作るときには、豆味噌を使われることが多いです。

長い熟成期間で作られるので、塩分濃度が通常の味噌よりも高く、こくのある味わいで、中京のご当地料理の多くはこの豆味噌を使った料理が多いです。

九州や四国、中国地方で生産されている味噌です。大豆と麦麹からできていて、別名田舎味噌とも呼ばれています。麦味噌で有名なのが九州味噌で、麦本来の芳醇な香りと旨味が特徴です。甘口と辛口両方あって、美容効果も健康効果も高いとされています。

米味噌と麦味噌と豆味噌のいいところを混ぜ合わせたあわせ味噌は麹を混ぜることから生まれました。それぞれの味噌のいい部分を取り入れることができる味噌です。福岡県では、米味噌と麦味噌の合わせ味噌が種類で、自宅で調合味噌を作る人も少なくありません。

味噌は、調味料でもあるのでお料理に使えます。味噌を選ぶ場合、料理の仕方によって味噌の種類を選ぶ選ぶ方があります。味噌には、まろやかな甘口から濃くのある辛口まで味の種類が豊富です。一般的に白味噌は甘く、赤味噌は辛いという印象が強くなっています。

赤味噌とは、見た目が赤みがかった色をしている味噌です。大豆に米や麦、麹と食塩を混ぜて発酵・熟成して作ります。赤味噌には、ナトリウムやカリウム・マグネシウムや鉄・亜鉛などのミネラル、ビタミンB1・B2・B6・B12・D・K・A・Cが含まれます。

他にも、ナイアシン、葉酸、パントテン酸などのビタミン、アミノ酸・イソロイシン・バリン・アラニン・グリシン・アルギニンが含まれます。赤味噌と合う料理として、濃厚な味わいを堪能できる煮込み料理や炒め物がおすすめです。

白味噌は、淡いクリーム色をした味噌です。大豆の浸水時間を短くし、蒸すのではなく似ることで味噌にしていきます。夜に食べることで、興奮や怒りをやわらげる効果が期待できます。ただ、白味噌は塩分濃度が低いので長期保存には向いていません。

常温保存で3ヶ月から6ヶ月程度が賞味期限になります。それまでに、おすすめの料理法で美味しく白味噌を楽しみましょう。

あわせ味噌は、米味噌・麦味噌・豆味噌の3つがあります。この3つのうち2つが入っており繰られた味噌や、麹の種類が2種類以上によって作られた味噌になります。くせがなく、マイルドな風味が特徴なので、炒め物や煮物などで使うと美味しく仕上がります。

味噌の中でも甘味と塩加減のバランスが抜群に良いのが甘味噌です。そのまま野菜に付けて食べても美味しく頂くことができます。味噌そのものに深い味わいを感じることができ、野菜の甘みをしっかり味わえます。

出汁のような旨味を感じることができる商品も販売されており、シンプルに野菜や味噌の味を楽しめます。甘味噌は野菜との相性が抜群なので、自分が好きな野菜と合わせて食べるのがおすすめです。新しい野菜の一面を見ることができます。

ガッツリとした肉料理や、味噌煮などの魚料理に使用するなら辛味噌がおすすめです。具材にしっかりと味噌の味を付けることができます。サバの味噌煮や回鍋肉など、全体に味噌を絡める料理に最適な種類です。

味噌漬けなど、様々な味噌料理に使用することができます。クセになる辛さで料理の味を一層引き立ててくれます。みりんと合わせて使用することで、食べやすく仕上げることもできます。ガッツリ味噌を絡めるなら辛味噌から選ぶこともおすすめです。

淡色味噌の特徴はクセのない味です。味噌のクセが苦手な人や、食べやすい味噌を探している方は淡色味噌を選ぶのがおすすめです。味噌汁などの味噌料理はもちろん、様々な料理にもシンプルで使いやすいです。

淡色味噌の中にも辛口や甘口の種類が販売されているので、好みの味付けの淡色味噌から選ぶことも重要です。淡色味噌は塩分を増やしているだけでなく熟成期間も長いです。そのため、味噌に色が付いていることも特徴の1つです。

甘口や辛口など、味噌の好みで選ぶ方法です。味噌を長く使うなら、味に飽きがこないものや馴染みの良い味などを基準に選ぶのもおすすめです。また、よく作る料理に合わせて好きな味を選ぶのもおすすめです。

味噌の甘みが強い方が好みであるのであれば、麹歩合の高い味噌を選んでください。「麹歩合」とは、大豆に混ぜ込む米麹や麦麹の割合のことをいいます。例えば、12割麹と書かれているのであれば、大豆の量が10に対し、麹が12の割合でできていることになります。

味噌は、大豆と麹と塩を混ぜ合わせて、発酵・熟成させてできています。この時に麹の量が多ければ甘くなります。麹甘酒はお酒と使っていないのに、ほんのりと甘いのが特徴ですが、麹にはこの役割があります。

最も甘い味噌は麹歩合が15から30で、塩分が5%から7%くらいになります。具体的にいうと白味噌や江戸甘味噌が甘い味噌です。次に甘い味噌は麹歩合8から15で、塩分が7%から12%の米麹の淡色や赤味噌、麦麹の味噌になります。

辛口の味噌が好みであれば、麹歩合が5から10で、塩分が11%から13パーセントがおすすめです。じっくりと時間をかけて熟成させて作る味噌が向いています。塩分は高い味噌が特徴です。塩分が高いのですが、熟成が進むと食べた時のしょっぱさは感じにくくなります。

これを「塩なれ」という現象で、特別塩辛さを感じることがありません。その代わりに大豆の旨味がギュッと濃縮されたような深い味わいを感じることができます。具体的にいうと1年から2年以上熟成されて八丁味噌が有名です。

麹の食感を楽しみたいのであれば「粗ずり」と呼ばれる味噌がおすすめです。たいていの味噌は、麹をするつぶして滑らかにしているのですが「粗ずり」はあえて荒くつづして、麹の食感を残しているのが特徴。

味噌汁にこれを使うと、とろんとした優しい舌触りになりますし、粒が盛る語と残っている甘口の味噌ならそのまま食べても美味しく食べることができます。きゅうりや焼きおにぎりに塗っても美味しいのでおすすめです。

味噌は、大豆を使って作られているのでたくさんの栄養効果が期待できるとされています。味噌を選ぶ選び方には、こうした健康効果を期待することができます。味噌の種類によっても、健康効果が違うので自分がより欲しい効果が高い味噌を選ぶのも大切です。

健康効果の高い味噌として人気なのが無添加味噌です。防腐剤などの添加物を使用していないので、健康に良いだけでなく安全・安心に頂くことができます。体に嬉しい味噌として古くから人気が高く、現在でも多くの家庭で使用されています。

健康のことを考えるなら、無添加味噌だけでなく有機味噌もチェックしておきましょう。農薬や化学肥料を使わずに育てた大豆を使用しており、こちらも体に良いです。栄養ども高いので、普段から食事に気をつかっている方は有機味噌もおすすめです。

味噌には、栄養価が高いということはわかっているけれど、塩分が気になる方も少なくないでしょう。特に血圧が高めの方は減塩に対して意識していく必要があります。塩分が気になるのであれば、減塩タイプの味噌や白味噌がおすすめです。

減塩タイプの味噌は、塩分が控えめでも美味しく食べることができます。また、白味噌はそもそも塩分の割合が低めなので、栄養成分を摂取しながら塩分を控えたい方におすすめです。味噌汁に、味噌を使うのであればわかめやカリウムが豊富な食材と一緒に摂取してもいいでしょう。

味噌は様々な料理に使用することができますが、ただ入れれば良いという食品ではありません。溶かすのにも時間が掛かってしまいます。そのため、手軽に料理に使用ができる味噌から選ぶことも、選択肢の1つです。

味噌汁を毎日食べて健康に、味噌の効果を得ることは大切です。しかし、出汁をとったりするのは正直面倒でもあります。そういう方には、出汁入りの味噌や液状の味噌がおすすめです。水にこれらの商品を溶かせばできてしまうので、面倒な手間を省くことができます。

出汁入りの味噌は、味噌そのものの味や風味、乳酸菌といった栄養成分が、無添加の味噌と比べると、損なわれてしまっています。しかし、いくら健康にいいからといっても手間がかかると毎日続けるのは難しくなります。さっと使えるこうした味噌があることも覚えておきましょう。

さらに、料理人も認めた出汁の味わいを感じることができる出汁入り味噌もあります。

一人暮らしの方や仕事が忙しい方におすすめなのがインスタント食品です。一人用に分けてくれている商品も販売されているので、手軽に好きな量だけ頂くことができます。お湯を注ぐだけで作れる商品もあるので便利です。

液状の味噌は溶けやすいので、忙しい朝にも最適な種類です。サッとかき混ぜるだけで体に良い味噌を頂けます。最近では、本格的な料亭の味のインスタント食品なども人気があり、家庭でも本格的な味を楽しめるので人気が高いです。

以下の記事では、インスタント味噌汁の人気商品を紹介しています。忙しいときにもさっと味噌汁が作れる商品ばかりなので参考にしてみてください。

市販で販売されている味噌には、様々な特徴を持ったパッケージが使用されています。パッケージの種類によっては味の変化を楽しめることもできます。長く保管することが多い味噌は、パッケージもチェックするようにしておきましょう。

パッケージの上部に空気孔が開いていると、保管している最中にも味に変化が起こります。自分で保管しながら味噌を育てたい方におすすめのパッケージです。旨味成分がアップするので、どんどん時間が経つにつれて美味しく頂けます。

味だけでなく風味も変化するので、最初とは違う味をたくさん楽しめます。容器の中で味噌の発酵を繰り返して味に深みを出したい方は、空気孔が付いているパッケージの味噌商品を選びましょう。自分で育てるとより味噌が美味しく感じられます。

保存しやすいパッケージは、普段から味噌をあまり使用しない方におすすめです。味噌は保存方法が悪いと、風味や味がすぐに落ちてしまう食品です。そのため、パウチタイプやキャップが付いている保存パッケージの商品がおすすめです。

キャップ付きの商品なら、料理に使用する際でもサッと取り出して使用できます。手軽に保管も可能なので人気が高いです。保管している時間が長くなってしまいがちな家庭では、保存しやすいパッケージだけでなく、密閉力の高いパッケージを選ぶようにしましょう。

一定した味は風味を保って味噌を味わいたい方は、原材料名をチェックしましょう。原材料名に酒精と表示されていれば、風味や味が劣化しにくいです。酒精とは、味噌の発酵を止めてしまう成分で、この成分により味を一定に保ってくれます。

いつまでも変わらない味で味噌を頂けますが、味噌本来の発酵を止めているので、発酵によって得られるメリットが失われてしまう点は注意が必要です。リーズナブルに購入しやすい点は大きなメリットですが、自分の好みで酒精の有無をチェックしましょう。

麹の歩合をチェックすることで、自分好みの甘い味噌かどうかをチェックできます。麹歩合とは、大豆に対してどれぐらいの米や麦が使用されているかの割合です。麹歩合が高くなればなるほど、甘みが強い味噌です。

麹歩合のチェック方法ですが、商品によっては麹歩合が表記されている商品も販売されています。また、成分表は上に記載されている原材料名ほど使用されている割合が高いです。上に米や麦が表記されていれば、麹歩合が高い味噌として認識できます。

品質の高い味噌を求めるなら産地は外せないポイントの1つです。品質の高い味噌は、国産の原材料を使用していることが多いので、日本人の好みに近いです。味噌の人気の産地は九州の福岡県や岡山県です。日本中にファンが多くいます。

味噌本来の深みのある味や風味をしっかり味わうことができます。産地によって味噌の味は大きく変わるので、ぜひ自分にピッタリな味の味噌を見つけてみてください。100%国内産の味噌なら、どれも安心して美味しく頂けます。

出汁をとるのは、なかなか面倒でもあります。忙しい現代人にとってわざわざ出汁を取っている時間はありません。そんな方には、出汁入りの味噌がおすすめです。もともと出汁が入っているので、味噌を溶くだけで出汁入りの味付けができてしまいます。

米味噌と麦味噌と豆味噌のいいところを混ぜ合わせたあわせ味噌は麹を混ぜることから生まれました。それぞれの味噌のいい部分を取り入れることができる味噌です。福岡県では、米味噌と麦味噌の合わせ味噌が種類で、自宅で調合味噌を作る人も少なくありません。

味噌は市販されているリーズナブルな商品から高級な商品まで、豊富な種類が販売さえています。使用するシーンに合わせた価格の味噌から選ぶこともおすすめです。

スーパーなどで市販されている味噌はリーズナブルな商品が多いです。手軽に購入がしやすいので、普段から多く味噌を使用する方にもおすすめです。味噌は体にも良いので毎日使用する家庭も多いです。

市販の味噌ならタップリ使用しても家計的にも安心です。なくなっても簡単に購入することができるので、毎日使用する方にも最適です。また、市販の味噌は種類が豊富です。色々あ味が楽しみやすい点も、人気のポイントです。

結婚記念日や、大切にしている特別な日に使用するなら高級な味噌がおすすめです。最近では、人気の料亭の味噌の味などが手軽に購入できます。特別な日だからこそ、高級な味噌を使用して大切な思い出をより最高の日にしましょう。

高級な味噌は、大切な方へのギフトとしても最適です。味噌は多くの家庭で様々な料理に使用されています。もらって嫌がる人は少ないので、特別なギフトとしても選びやすいです。自宅用としても、ギフト用としても高級な味噌は人気があります。

最近では、手軽に出汁の入った味噌もありますし、粉末出汁などもあってどれも大変便利です。中には、本物の味を味わいたい方もいるでしょう。そこでプロの料理人が教える、出汁の取り方をご紹介します。

分量は、「水1l」「昆布10g」「鰹節（薄削）10g」です。出汁は、素材の素材分量は、水と比較して1%です。昆布は日高昆布ではない昆布を使いましょう。まず、昆布を30分以上水につけておきます。30分経ったら弱火より少し強い火に掛けて、沸騰直前までもっていきます。

昆布を取り出し、昆布出汁のみもう1度沸騰させて、火を止めてかつお節を入れて中火から強火で一気に沸騰させて火をとめます。あくがでたら丁寧に撮りましょう。3分から4分火を通して、かつお節を茶コシで取り除けば完成です。

分量は、「水1l、煮干し10g、昆布10g」です。鰹出汁と同じで水と比較して素材は1%が目安。水出しと火入れの2種類が合って、今回は水出しの方法をご説明します。最初に、水に煮干し昆布を入れて、サランラップをして冷蔵庫に1晩おきます。

これで完成です。火を入れないので、すっきりと上品な味になるのが特徴です。お味噌汁などに使ってください。

味噌汁の具材は、好きな具材でOKです。一般的には、豆腐、ワカメ、ネギが味噌汁の具として人気があります。ベーコンやじゃがいもなどを入れても美味しいです。豆腐はさいの目きりにして、長ネギと昆布は千切りにしておきましょう。乾燥ワカメは戻しておきます。

煮干で出汁と取ってワカメと豆腐を入れていきます。具材に火を通していき、火が通ったら、一旦火を止めて味噌を溶いていきましょう。味噌が溶けたら火を入れて、沸騰直前に二義を入れてください。

沸騰直前のことを「煮えばな」といいます。お味噌汁を作る場合、味噌をいれたら「煮えばな」が最も美味しいです。火をある程度入れれば美味しいお味噌汁の完成です。

容器に入れた味噌は、空気に触れないようにラップを貼り付けて保存しましょう。味噌にもともとついている紙は、抜いてラップをするようにしてください。その他にも、タッパーに何個か味噌を入れて保存するのもおすすめです。

仕切りとして昆布を使えば、味噌に昆布の風味を利かせることができます。保存する場所は、冷凍庫か冷蔵庫で保存しましょう。味噌は塩分濃度が高いので、冷凍庫に入れて凍ってしまうことはありません。

こちらの記事でインスタント味噌や白味噌・赤味噌のおすすめを紹介していますので、美味しい味噌汁を作りたい時にチェックしてみてくださいね。

味噌を使って味噌汁を作るだけでなく、味噌を使ったおいしい料理は多くあります。砂糖と味噌・みりんと混ぜて甘味噌にすると、味噌こんにゃくや味噌肉のタレとして使うことができます。味噌で作ったタレを混ぜるだけで、焼いたお肉やお魚がおいしくなるのでおすすめです。

また、味噌を入れたホイルに魚を包んでホイル焼きや野菜のホイル焼きをするのもおすすめです。味噌が染み込んでご飯が進む味付けに変わります。味噌汁のほかにも、メインの味付けに使うことができるのでレパートリーが広がります。

以下の記事では、人気の高いレシピ本を紹介していきます。味噌を使ったレシピも多く掲載されているので参考にしてみてください。

今回は、味噌の選び方や人気おすすめランキングを紹介しました。味噌は日本人の生活に馴染みが深く、良い身体作りのサポートをしてくれます。合わせ味噌や赤味噌や白味噌など、味噌の種類によって味も変わるので好みや使う料理によって使い分けてみるのもおすすめです。